不能用。酵母是專門用于發(fā)酵的，過期后的酵母不能發(fā)酵面粉，制作出來的面食不松軟。酵母是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，可分為鮮酵母、干酵母兩種。
酵母過期還能用嗎
酵母中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、硒、鉻、鈣、鎂、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養(yǎng)成分。
酵母能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，使烘烤食品組織疏松多孔，體積增大，可以提高發(fā)酵食品的營養(yǎng)價值。
酵母可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜、調(diào)味料的添加劑，作為食品營養(yǎng)強化劑。
