蒸螃蟹的時候蟹黃流出來可能是因為，螃蟹不新鮮，如果螃蟹不新鮮，蒸的時候是有可能會出現(xiàn)蟹黃流出來的現(xiàn)象，而且多為淡淡的蟹黃汁液。螃蟹，屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸，在生物分類學(xué)上，與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
螃蟹
常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹等。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。
蟹類絕大部分為雜食性，有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等，少數(shù)蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。
一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息于山區(qū)溪流的石塊下，還有少數(shù)蟹類如地蟹能適應(yīng)陸地生活，穴居于潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。
