油、鹽、蒜、蔥、生姜、白酒、醋、生抽、辣椒、味精、雞精、糖、醬油、耗油等。油和鹽是炒菜過程中必備的兩種調(diào)料，蒜、白酒、姜、醋等可以去腥，可以提升菜的香味。
炒菜調(diào)料有哪些
調(diào)料是人們用于調(diào)制作食品等的輔助用品，包括醬油、食鹽、醬味等單一調(diào)料及雞精等復(fù)合調(diào)料。
調(diào)料是調(diào)味用的佐料，種類包括咸味調(diào)料、甜味調(diào)料、酸味調(diào)料、辣味調(diào)料、鮮味調(diào)料等。
調(diào)料指天然植物香辛料，是八角、花椒、陳皮等植物香辛料的統(tǒng)稱，復(fù)合型香辛料也稱為調(diào)料。
