澄面一種無筋的面粉。澄面又稱作澄粉、汀粉、小麥淀粉，是一種加工過的面粉，主要是從漂洗過后的面粉中分離出來的物質(zhì)，除了可以直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等。
澄面是什么
面粉按蛋白質(zhì)含量的多少，可分為高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉和無筋面粉。
澄面一般可以用來制作各種中式點(diǎn)心，比如蝦餃、粉果、腸粉、冰皮月餅等。
澄面除了可以制作中式糕點(diǎn)的粉皮外，還可以應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品的制作。
澄面是什么
聲明：各百科所有作品（圖文、音視頻）均由用戶自行上傳分享，僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)交流。若您的權(quán)利被侵害，請(qǐng)聯(lián)系: [email protected]
