快速發(fā)面一般可以通過增加酵母粉的比例或加入泡打粉做到。增加酵母粉時，建議將水溫控制好，水溫太低沒法讓酵母粉完全起到發(fā)酵的作用，水溫過高可能會容易將酵母粉燙失效，建議的水溫是35~40℃左右，具體根據(jù)實際情況進行調(diào)整。
如何快速發(fā)面
酵母粉也稱發(fā)酵粉，在面食制作中中被廣泛用于發(fā)面流程，研究表明發(fā)酵粉用多了可以提高發(fā)酵速度，暫時沒有發(fā)現(xiàn)對人體會造成不良影響。
泡打粉是發(fā)酵粉的一種，是一種廣泛用于制作蛋糕、發(fā)糕、饅頭等面食的快速發(fā)酵劑，泡打粉一般根據(jù)反應(yīng)速度分為三類：慢速反應(yīng)泡打粉、快速反應(yīng)泡打粉、雙側(cè)反應(yīng)泡打粉。
