大閘蟹可以通過外觀來區(qū)分公母，一般大閘蟹腹部的蓋子呈尖形的為公螃蟹，而腹部的蓋子呈橢圓形的為母螃蟹，還有一種方法是將殼打開，母螃蟹殼內(nèi)會有黃色的蟹黃，而公螃蟹內(nèi)會有白色的蟹膏。
大閘蟹母蟹和公蟹怎么區(qū)分
母螃蟹的蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，但同時也會含有含量較高的油脂和膽固醇。
公螃蟹的蟹膏中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質(zhì)、維生素、膠原蛋白等成分，被譽(yù)為 “水中黃金”。
選購螃蟹時，一定要挑選活躍度高的活蟹，這樣的螃蟹才會比較新鮮，肉質(zhì)緊實(shí)，口感好。
