炒栗子建議先篩選出選擇優(yōu)質(zhì)板栗作為原料，然后選用直徑為3-4厘米的清水砂，接著將選好的板栗和砂礫清洗干凈并晾干，隨后預(yù)熱晾好的砂礫至50℃左右，以1:2的比例加入板栗，待板栗七至八成熟時以1:60的比例加入糖稀，最后出鍋即可。
炒板栗技術(shù)
板栗，又稱甘栗。產(chǎn)于薊縣，聞名國內(nèi)外。糖炒栗子，是秋冬時風(fēng)味食品。糖炒栗子，呈深褐色，油光程亮，皮脆易剝，香甜可口。
糖炒栗子是京津一帶別具地方風(fēng)味的著名傳統(tǒng)小吃，也是具有悠久傳統(tǒng)的美味。
我國板栗品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，為世界群栗之冠，炒食后其肉質(zhì)細(xì)密，香甜適口。
