豬屁股的肉叫坐臀肉，即位于豬后腿上方、臀尖肉下方的臀部。坐臀肉全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)，一般多作為白切肉或回鍋肉用。臀尖肉位于臀部的上面，也都是瘦肉，但肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
豬屁股的肉叫什么
豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此成為餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。
不同位置的豬肉的口感不同。豬身上的里脊肉最嫩，后臀尖肉相對(duì)較老。
前后臀尖適合炒制，五花肉適合紅燒和燉煮。炒瘦肉最好用通脊，制作餃子、包子的餡要買前臀尖。
