配料：豬肉、豬小腸(即粉腸)、辣椒面、花椒面、鹽、白酒、白糖、味精、五香粉、胡椒粉等根據(jù)比例，按個人口味添加。四川麻辣香腸是四川一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于川菜系。
四川麻辣香腸配料秘方
四川麻辣香腸的吃法：蒸食、煮食、切片炒菜均可，也可做成香腸土豆?fàn)F飯、香腸炒飯、青椒炒香腸等。
制作四川麻辣香腸時，香腸灌滿后，需用牙簽在表面扎一些小孔，有利于香腸通氣，制作出來的香腸口感咸鮮。
四川麻辣香腸色澤鮮艷、紅白分明、表面干燥、無發(fā)白現(xiàn)象，具有特殊的香味，收縮皺紋較整齊。
