挑選梭子蟹，建議可以觀察梭子蟹的蟹腳、蟹殼、蟹臍、蟹背顏色、也可以聞梭子蟹的味道，還可以觀察梭子蟹的大小以及活性。用食指和拇指輕輕按壓梭子蟹的蟹腳，如果是新鮮的梭子蟹，蟹腳會(huì)有一定的彈性，不新鮮的梭子蟹的蟹腳就會(huì)較硬。
怎樣挑選梭子蟹
品級(jí)高的梭子蟹蟹臍為淡紅色，而且紅色的程度越深，就證明梭子蟹的品級(jí)越高。
優(yōu)質(zhì)的梭子蟹蟹背顏色為青色，用手觸摸時(shí)會(huì)覺得非常堅(jiān)硬，劣質(zhì)的梭子蟹蟹背顏色比較雜，而且大多硬度不高。
在選購(gòu)梭子蟹時(shí)，建議選擇大的梭子蟹，這樣的梭子蟹蟹黃會(huì)更多，蟹肉也更加肥美。
