霜降過后地里的姜一般不能長太多，基本可以進行采收。霜降于每年公歷10月23-24日交節(jié)，氣溫驟降、晝夜溫差大。姜不耐寒，通常于10月中、下旬初霜到來之前收獲。待姜的植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時采收。因此霜降后地里的姜一般不會長太多。
霜降過后地里的姜還能長多少
采收嫩姜一般在8月初即開始采收，姜塊肉質(zhì)鮮嫩，辣味輕，含水量多，不耐貯藏。
老姜采收一般在10月中下旬至11月份進行。這時姜塊產(chǎn)量高，辣味重，且耐貯藏運輸，作為調(diào)味或加工干姜片品質(zhì)好。
但姜的采收必須在霜凍前完成，以防姜受凍腐爛。采收應(yīng)選晴天完成，齊地割斷植株，再挖取姜塊，盡量減少損傷。
