堿是一種無(wú)機(jī)化合物，在酸堿電離理論中，指的是水溶液中電離出的陰離子全部都是氫氧根的化合物，按照一個(gè)堿分子電離出氫氧根離子可以分為一元堿、二元堿、多元堿，按照用途可分為工業(yè)堿、食用堿等等。
堿和小蘇打一樣嗎
堿和小蘇打不一樣，兩者在化學(xué)性質(zhì)、學(xué)名、呈現(xiàn)的形態(tài)、味道氣味以及堿性程度等方面都有不同。
堿的學(xué)名為碳酸鈉，小蘇打的學(xué)名為碳酸氫鈉，而且堿大多情況下呈現(xiàn)粉末狀，小蘇打則是微晶狀。
小蘇打呈弱堿性，屬于一種在食品加工中廣泛應(yīng)用的膨松劑，通常用于生產(chǎn)餅干、面包等等。
