天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是雞蛋。雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì)，每100克雞蛋含12.58克蛋白質(zhì)，其中含有人體必需的8種氨基酸，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。
天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是
煮雞蛋是最有營養(yǎng)的吃法，要注意細(xì)嚼慢咽，否則影響吸收和消化，對雞蛋過敏的人群，應(yīng)避免食用。
在奶、肉、魚蝦等食物都正常攝入的情況下，每周不要吃超過7個(gè)雞蛋，平均下來為一天一個(gè)雞蛋。
如果是運(yùn)動(dòng)量比較大或者干體力活的工人和健身人群，可以適當(dāng)多吃幾個(gè)雞蛋補(bǔ)充營養(yǎng)。
