最好選擇新鮮的、還沒有完全成熟的茄子來冷凍保存，也不要選則具有軟斑或色塊的茄子。將茄子洗干凈后，將其切成塊狀或片狀，放入沸水中焯水數(shù)次，再將其放進密閉容器里，然后放進冰箱保存就可以了，但最好不要冷凍過長的時間。
茄子原產(chǎn)于哪里
茄子原產(chǎn)亞洲熱帶，目前在全世界均有分布，以亞洲栽培最多，再中國各地也均有栽培，是夏季的主要蔬菜之一。
古印度是茄子最早的栽培地，印度至今仍有茄子的野生種和近緣種，也有人認為中國是茄子的第二起源地。
茄子對光照的時間和強度要求都比較高，在日照時間長、強度高的情況下，茄子能夠得到較好的生長發(fā)育。
