因?yàn)榘樖菄?guó)家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物，吃白鷺是犯法的，所以沒(méi)人吃，也不允許吃。白鷺是鳥綱鷺科白鷺屬4種鳥類的通稱，白鷺屬共有13種鳥類，其中有大白鷺、中白鷺、小白鷺和黃嘴白鷺?biāo)姆N，體羽皆是全白，均習(xí)稱為“白鷺”。
白鷺
白鷺主要以各種小型魚類為食，也吃蝦、蟹、蝌蚪和水生昆蟲等動(dòng)物性食物。通常漫步在河邊、鹽田或水田地中邊走邊啄食，它的長(zhǎng)嘴、長(zhǎng)頸和長(zhǎng)腿對(duì)于捕食水中的動(dòng)物顯得非常方便。
白鷺捕食的時(shí)候，會(huì)輕輕地涉水漫步向前，眼睛一刻不停地望著水里活動(dòng)的小動(dòng)物，然后突然地用長(zhǎng)嘴向水中猛地一啄，將食物準(zhǔn)確地啄到嘴里。
白鷺的羽毛價(jià)值高，羽衣多為白色，繁殖季節(jié)有頎長(zhǎng)的裝飾性婚羽，習(xí)性與其他鷺類大致相似，但有些種類有求偶表演，包括炫示其羽毛。
