一斤糯米出多少麥芽糖要根據(jù)糯米的質(zhì)量來(lái)決定。因?yàn)榕疵椎馁|(zhì)量不一樣，一斤糯米可以出的麥芽糖也是不固定的。制作麥芽糖應(yīng)選擇干燥、純凈、無(wú)雜質(zhì)的小麥、糯米以及無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的紅薯作原料。
一斤糯米出多少麥芽糖
麥芽糖是無(wú)色晶體，吸濕性低，通常含一分子結(jié)晶水，易溶于水，甜度為蔗糖的 40%。
不同麥芽糖異構(gòu)體在水中的溶解度不同，麥芽糖具有熱穩(wěn)定性，加熱時(shí)不易產(chǎn)生有色物質(zhì)。
麥芽糖香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，可制備成麥芽糖漿，可用于面包、糕點(diǎn)、啤酒的制造。
