豆芽的生長(zhǎng)過(guò)程變化其實(shí)就是從種子到發(fā)芽成熟的過(guò)程，其種子會(huì)在濕潤(rùn)環(huán)境中裂出小口發(fā)芽，之后小芽變得粗壯慢慢成長(zhǎng)為正常的豆芽。豆芽在種植前需要將其浸泡在水中，讓種子可以更好的膨脹從而促使其發(fā)芽生長(zhǎng)。
豆芽的生長(zhǎng)過(guò)程
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜，是各種谷類、豆類、樹(shù)類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。
豆芽主要是指綠豆芽和黃豆芽，其白嫩清爽、芽體粗壯、外形美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)一直是我國(guó)傳統(tǒng)的大眾蔬菜。
研究表明，豆類含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物，經(jīng)過(guò)發(fā)芽處理后，其化學(xué)成分均有所改變，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得以提高。
