不同種類、不同部位、不同肥瘦的肉產(chǎn)生的卡路里是不同的，如一斤豬肉含4080卡路里。肉是肉類的總稱，肉的營養(yǎng)成分因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。
一斤肉多少卡路里
肉包括鴨、牛、羊、豬、魚，含有較多的鈉、鉀、磷、硫、氯、鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素。
肉中的可溶性礦物質(zhì)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失，鐵、銅、鋅等在加工中不易受到損失。
肉中含量最多的部分是水分，約占70%左右，肉的香氣揮發(fā)性是復(fù)雜的有機化合物與復(fù)雜感覺的綜合產(chǎn)物。
