臘腸可以冷藏，也可以冷凍保存。臘腸中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪等成分，夏天或溫度較高的時候放在常溫下保存很容易受到細菌的污染，因此，溫度較高時一般將臘腸放在冰箱保存。
臘腸怎樣保存
如果是將臘腸放冰箱冷藏，一定要將臘腸密封好，防止串味和水分的丟失，這樣一般可以存放一個月都是沒有問題的。
如果是將臘腸放入冰箱冷凍層保存，則需要減少打開冰箱冷凍層的次數(shù)，這樣保存的話一般可以存放半年都不會變質(zhì)。
在保存臘腸的過程中不能用水洗，如果覺得臟的話，可以用廚房紙將臘腸表面擦拭干凈，臘腸表面潮濕的話，要先風(fēng)干。
