柿子外皮發(fā)黑，有可能是因?yàn)檫^(guò)度成熟導(dǎo)致的。柿子中含有單寧物質(zhì)，在成熟階段，單寧會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為糖分，在此過(guò)程中，可能會(huì)導(dǎo)致柿子的果肉和果皮呈現(xiàn)黑褐色的情況，這是正常的。
柿子外皮發(fā)黑怎么回事
如果是切開(kāi)的柿子外皮發(fā)黑，有可能是因?yàn)槭磷又械镊匪峒拌F元素，與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)導(dǎo)致的，所以柿子切開(kāi)后需要妥善保存，以免果肉和果皮長(zhǎng)出小黑點(diǎn)。
如果柿子外皮發(fā)黑，并且伴有異味，說(shuō)明柿子已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，如果柿子保存不當(dāng)或者放置時(shí)間過(guò)久，容易出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)從而長(zhǎng)出黑斑的現(xiàn)象。
購(gòu)買(mǎi)柿子時(shí)，建議選擇鮮艷、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)裂痕的柿子，用手輕輕觸摸表面，選擇表面軟硬度均勻分布、體型規(guī)則的柿子，最好不要選擇表面畸形的柿子。
