擁有建窯建盞燒制技藝的城市是福建南平。“建窯”為中國宋代八大名窯之一，建窯建盞是古代黑釉瓷的杰出代表，建窯建盞燒制技藝是一種非常古老的漢族傳統(tǒng)手工技藝，要經(jīng)過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料等13道工序。
建窯建盞燒制技藝的城市
建窯，宋代名窯之一，亦稱“建安窯”、“烏泥窯”，分布在南平建陽水吉窯、南平茶洋窯、武夷山遇林亭窯，三處窯址統(tǒng)稱建窯系。
建窯以燒黑釉瓷聞名于世，小碗最多，胎骨烏泥色，釉面多條狀結(jié)晶紋，細(xì)如兔毛，稱“兔毫盞”，也有燒成“鷓鴣斑”，“銀星斑”的。
晚唐五代時(shí)期建盞開始生產(chǎn)創(chuàng)燒，并興盛于兩宋，至元代中后期趨于衰落，明代停燒，“建盞”的恢復(fù)和研究，一直為研究者所追求。
