甜蝦是熟的，甜蝦一般是指北極蝦，北極甜蝦是蝦的一種，有種淡淡的甜味，產自于北極附近的海域，北極甜蝦生長的地方比較偏遠，來回一趟最少需要6到7個月的時間。
甜蝦是生的還是熟的?
所以北極蝦撈出來以后，會馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝，然后灑上一些鹽，這樣做可以盡最大能力保存北極蝦的香甜口感。
北極甜蝦不能直接冷凍是因為冷冰過后蝦的口感就會發(fā)生變化，如果是解凍之后再煮，肉質的水分和營養(yǎng)會流失，變得沒有那么鮮甜。
如果是做刺身的甜蝦，是外熟里生的，刺身甜蝦會先把蝦做過簡單的處理，然后用冰塊冰鎮(zhèn)五分鐘，再放其他的調料，會有另一種風味。
