豌豆淀粉可以用來做點(diǎn)心、涼粉，也可以用于勾芡和掛糊上漿。豌豆淀粉可以做的點(diǎn)心有豆沙晶餅、棋子豆等，菜肴中滑熘豬、禽、魚類的片、丁、絲都需要淀粉掛漿，可以加入適量的豌豆淀粉。
豌豆淀粉用途
豌豆淀粉制作的涼粉叫做豌豆涼粉，是一道美味可口的名點(diǎn)，主要材料有豌豆淀粉、綠豆淀粉、鹽、蔥、姜、蒜泥、醋、醬油、糖等，屬于川菜系。
豌豆淀粉色白、透明度高，具有良好的柔韌性、成膜性，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、赤霉素、植物凝素等物質(zhì)，加入到食品中，適量食用，對人體有益。
淀粉主要分為四大類，分別是薯類、豆類、谷類、蔬菜類，其中，薯類包括紅薯淀粉、土豆淀粉等，豆類包括綠豆淀粉、豌豆淀粉等，谷類包括玉米淀粉、小麥淀粉等。
