雞肉都是屬于白肉，在雞肉身上沒有紅白肉之分。雞肉和魚肉一樣，富含豐富的蛋白質(zhì)，但脂肪非常少，通常稱這類肉叫白肉，經(jīng)常吃雞肉，可以補充人體所必須的蛋白質(zhì)。
雞肉
雞肉中的脂肪多數(shù)為不飽和脂肪酸，消化率高，容易被人體吸收，使用老人、孩子、體質(zhì)虛弱的人都可以食用。
雞肉用不同的烹飪方法，雞肉的熱量也相差較大，油炸等做法，會增加其脂肪和糖的含量，使熱量提高。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。
