鐵鍋不可以用洗潔精洗，會破壞其表面起保護(hù)功用的油層，而且洗潔精本身還會吸收油氣，不管弄什么食物都會糊鍋，而好的鍋都是看起來有點(diǎn)油潤的，所以直接用熱水清洗鐵鍋就可以了。
鐵鍋
鐵鍋是烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含有毒物質(zhì)，但遇水時(shí)常會氧化，其主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分，生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成。
鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜，同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。
