浸泡大米最好不要超過(guò)10小時(shí)。一般在燜制大米飯的之前，需要將大米提前浸泡一段時(shí)間，這樣能增加大米大口感，但浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，即浸泡時(shí)間不宜超過(guò)10個(gè)小時(shí)，否則大米會(huì)變得松軟，口感變差。
大米
大米，也稱稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中國(guó)大部分地區(qū)人民的主要食品。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉。
中國(guó)大米質(zhì)量是根據(jù)加工精度定等的。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354-2009》規(guī)定，大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個(gè)等級(jí)。
