因?yàn)槿绻贿M(jìn)行冷凍，蝦皮的保質(zhì)期大概在一個(gè)月左右，冷凍的話起碼保存時(shí)間會(huì)長些。所以還是建議冷凍保存。蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，有“鈣庫”之稱營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，對(duì)我們身體健康有益，老少皆宜。
蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值
蝦皮是一種食材，主要是由毛蝦加工制成。毛蝦是我國海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。兩者極為相似，如不仔細(xì)觀察，還以為是同種蝦了。
蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有"鈣庫"之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑，但是蝦皮中鈣的吸收率要比奶制品低。蝦皮中鈣、磷比例也不如奶制品中的鈣磷比例合理，影響吸收率。
蝦皮補(bǔ)鈣是一種很流行的說法，但是并不科學(xué)。因?yàn)槲r皮中所謂含鈣量高主要是因?yàn)槲r皮中鈣的百分比含量高。但是由于蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對(duì)數(shù)量很少，其實(shí)奶制品鈣的吸收率要高些。
