因?yàn)殍T鐵鍋的用料較好，鍋內(nèi)溫度可以達(dá)到更高，因此價(jià)格比精鐵鍋貴。鑄鐵鍋是含碳量在2%以上的鐵碳合金制成的鍋，其選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成，具有傳熱慢、傳熱均勻的優(yōu)點(diǎn)。精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄、傳熱快的特點(diǎn)。
為什么鑄鐵鍋比精鐵鍋貴
鑄鐵鍋具有一個(gè)特性，即當(dāng)火的溫度超過(guò)200℃時(shí)，鑄鐵鍋會(huì)通過(guò)散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
由于鑄鐵鍋是精鐵鑄成的，雜質(zhì)少，因此傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。另外鑄鐵鍋檔次高，表面光滑，容易清潔。
