在高海拔的山區(qū)煮不熟飯的原因是氣壓低。水的沸點隨大氣壓強的變化而變化，海拔越高的地方，空氣越稀薄，氣壓也越低，這個地方水的沸點就降低。比如在珠穆朗瑪峰上燒水，只要燒到73.5℃，水就被燒“開”，這樣的“開水”不能把飯菜煮熟。
在高海拔的山區(qū)煮不熟飯的原因是
因此地質(zhì)工作者和登山隊員在高山上工作時，都要使用高壓炊具—高壓鍋。高壓鍋利用高壓下沸點升高的原理制成。
其密封的鍋蓋使鍋內(nèi)的蒸氣無法逸出，因此氣壓增大，沸點提高，飯菜就熟得快。在高海拔地區(qū)，利用高壓鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
