因為食用隔夜的馬鮫魚可能會引起中毒現(xiàn)象。馬鮫魚含有的組氨酸量較高，當貯存環(huán)境溫度偏高且時間過長，魚體不新鮮或腐敗時。由于細菌作用使血肉中的組氨酸脫胺基形成組胺，魚肉中的組胺含量超過一定量可引發(fā)中毒。
為什么隔夜的馬鮫魚不能吃
馬鮫魚體形狹長，頭及體背部藍黑色。上側(cè)面有數(shù)列藍黑色圓斑點，腹部龍白色，背鰭與臀鰭之后有角刺。一般體長為25-50厘米，體重為300-1000克。
馬鮫魚分布于北太平洋西部，中國產(chǎn)于東海、黃海和渤海。其在夏秋季常結(jié)群作遠程洄游。馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作“熏魚”，也可用鹽腌制。
