醬油是堿性食物。食物酸堿性的劃分依據(jù)由食物經(jīng)消化后留在體內(nèi)的無機(jī)鹽的酸堿性決定，而不是由食物直接測試pH值的大小而分類。雖然醬油本身pH偏酸性，但其含有多種金屬離子，其代謝物質(zhì)大多呈堿性，因此醬油是堿性食物。
醬油是酸性還是堿性
堿性食物是指食物經(jīng)燃燒后所得灰分的化學(xué)成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶于水后生成堿性溶液。包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及杏仁、栗子等。
酸性食物是指食物經(jīng)過消化后最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等酸根留在體內(nèi)的食物。如牛、羊、豬、雞、鴨、魚肉、谷物、蛋黃、白米、蝦、糙米、面包、花生以及干紫菜等。
