中華酒文化起源于酒的釀造，其發(fā)展歷經(jīng)商代、先秦時期、漢代、唐宋、元代、明清幾個時期，其中在商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)，在唐宋開始釀造果酒和藥酒，元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)等。
酒
酒是酒類和水類的統(tǒng)稱，可指酒、水、飲料等液體可飲用的水，用來招待客人的液體，此詞主要應用于餐飲界。
酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度在60度(即60%)以下。
酒的種類包括白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒等，我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進和完善。
