黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)多為一芽五至六葉，葉粗梗長。黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。
黑茶簡(jiǎn)介
黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
黑茶按地域分布，主要分類為湖南茯茶和三尖等、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南普洱熟茶、廣西六堡茶及陜西茯茶。
黑茶品種可分為緊壓茶、散裝茶、花卷三大類。緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶。散裝茶有天尖、貢尖、生尖，統(tǒng)稱為三尖。
