鐵棍山藥的主要產(chǎn)地是河南焦作地區(qū)，分布在溫縣、沁陽等地，其中以溫縣為鐵棍山藥地理標(biāo)識原產(chǎn)地。鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，因而得名為鐵棍山藥。
鐵棍山藥的特點
鐵棍山藥通常直徑為二至二點五厘米，表皮顏色略深、根莖有鐵紅色斑痕。其肉質(zhì)較硬、粉性足，其斷面較為細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液較少。
因為鐵棍山藥中水分含量較少、山藥多糖等含量豐富，所以其液汁較濃，煮食后口感較為干膩、甜香，入口會覺得“面而甜”，帶皮食用會有淡淡的麻味。
鐵棍山藥的單支重量一般不超二百五十克，按栽培土壤的不同分為沙土鐵棍山藥和壚土鐵棍山藥兩種。
