對(duì)于控制與預(yù)防丙烯酰胺，我國(guó)應(yīng)加強(qiáng)膳食中丙烯酰胺的監(jiān)測(cè)與控制，開(kāi)展我國(guó)人群丙烯酰胺的暴露評(píng)估，并且研究減少加工食品中丙烯酰胺形成的可能方法。
丙烯酰胺
丙烯酰胺是一種有機(jī)化合物，為白色結(jié)晶性粉末，溶于水、乙醇、乙醚、丙酮，不溶于苯、己烷。
丙烯酰胺含有碳碳雙鍵和酰胺基，具有雙鍵的化學(xué)通性，在紫外線(xiàn)照射下或在熔點(diǎn)溫度時(shí)，很容易聚合。
丙烯酰胺可與亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、氯化氫、溴化氫等無(wú)機(jī)化合物加成，本品也可共聚，如與其他丙烯酸酯、苯乙烯、鹵代乙烯等共聚。
