卷心菜起源于歐洲地中海沿岸，16世紀(jì)傳到日本，通過(guò)日本傳入中國(guó)。卷心菜是十字花科、蕓苔屬的植物，是甘藍(lán)的變種。具有耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高和品質(zhì)好等特點(diǎn)，在中國(guó)各地普遍栽培。
卷心菜的類型
尖頭型：葉球頂部尖，近似心臟形，多為早熟和早中熟品種，定植到葉球成熟需50到70天。代表品種有雞心甘藍(lán)、牛心甘藍(lán)等。
平頭型：葉球扁圓形，多為中限或晚熟品種，從定植到收獲需70到100天。代表品種有黑葉小平頭、黃苗和張家口茴子白等。
圓頭型：葉球圓球形，多為早熟和早中熟品種，從定植到收獲需50到70天，外葉較少，葉球緊實(shí)。代表品種有金早生、北京早熟、山西1號(hào)和金畝84等。
