低聚半乳糖在奶粉中的作用是：改善腸道功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止寶寶上火及便秘。低聚半乳糖(GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴(lài)于GOS成分。
低聚半乳糖
經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，低聚半乳糖在PH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。
在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，甜度為蔗糖的20%-40%，保濕性極強(qiáng)。
低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。低聚半乳糖作為一種新功能性食品，具有市場(chǎng)前景。
