臘肉放陽臺如是室外晾曬，需要收。如是室內(nèi)或有遮擋物，則可不收。因為臘肉一般是需要晾干水分，如暴露在室外，露水會影響風干效果。露水嚴重情況下，長時間會影響臘肉的品質(zhì)和口感。
臘肉
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤或日光下曝曬的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，保存時間長，并增添特有的風味。
臘肉主要流行于四川、湖南和廣東一帶，南方部分地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。
臘肉在南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產(chǎn)地、加工方法等的不同而各具特色。
