茅臺地方釀酒最早的歷史可以追溯到漢朝，司馬遷的《史記》中就有記載“唐蒙飲枸醬而使西域”的故事，說當時唐蒙出使南越，把當時南越國（今茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的枸醬酒帶給漢武帝，得到武帝”甘美之“的贊譽。
酒
酒是酒類和水類的統(tǒng)稱，可指酒、水、飲料等液體可飲用的水，用來招待客人的液體，此詞主要應用于餐飲界。
酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度在60度(即60%)以下。
白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。
