100斤肉最多放7.5g亞硝酸鈉。按gb1907國(guó)標(biāo)生產(chǎn)作為食品添加劑，按gb2760規(guī)定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過(guò)0.05g/kg，肉制品不得超過(guò)0.03g/kg。
食品添加劑亞硝酸鈉
亞硝酸鈉(NaNO2)是肉制品生產(chǎn)中最常使用的一種食品添加劑。亞硝酸鈉的外觀與食鹽極為相似，容易被誤用。
各食品加工企業(yè)在使用亞硝酸鈉這一食品添加劑時(shí)，必須嚴(yán)格按照國(guó)際上和我國(guó)衛(wèi)生部門對(duì)亞硝酸鈉使用量的控制標(biāo)準(zhǔn)。
作為食品添加劑亞硝酸鈉允許加到腌臘肉制品類、醬鹵肉制品類、熏燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿類等肉制品加工中。
