世界三大名酒，你知道是哪三個(gè)嗎？

中國貴州茅臺(tái)酒

茅臺(tái)酒因產(chǎn)于遵義赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝。

釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

（1）氣候

茅臺(tái)鎮(zhèn)位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集、風(fēng)速較小。

夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。

（2）水質(zhì)

茅臺(tái)酒廠區(qū)建于赤水河上游，水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。

（3）土壤

茅臺(tái)鎮(zhèn)的地質(zhì)地貌結(jié)構(gòu)非常特殊，紫色砂頁巖、礫巖形成于7000萬年以前，土壤表面廣泛培育著的紫色土層，酸堿適度，無論地面水和地下水都通過兩岸的紫土層流入赤水河中，溶解了多種對(duì)人體有益的微量元素。

（4）原料

茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。

此高粱與東北及其它地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。

原料富含的有機(jī)質(zhì)茅是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素。

（5）傳統(tǒng)工藝

釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)歷重陽下沙、端午踩曲、長期貯存等工藝環(huán)節(jié)的淬煉，制酒生產(chǎn)一年一個(gè)生產(chǎn)周期，順應(yīng)季節(jié)變換，歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒；

釀制而成的基酒還需在陶壇中經(jīng)過三年以上的貯存，最后，采用酒勾酒的方式將一百余種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒進(jìn)行組合，形成了茅臺(tái)酒的典型風(fēng)格。

英國蘇格蘭威士忌

蘇格蘭威士忌具有口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點(diǎn)，是世界上最好的威士忌酒之一。

蘇格蘭威士忌酒之所以世界著名的原因是：

（1）原料

產(chǎn)地的氣候與地理?xiàng)l件適宜農(nóng)作物大麥的生長。

（2）風(fēng)味

在這些地方蘊(yùn)藏著一種稱為泥煤的煤炭，這種煤炭在燃燒時(shí)會(huì)發(fā)出陣陣特有的煙熏氣味，泥煤是當(dāng)?shù)靥赜械奶μ\類植物經(jīng)過長期腐化和炭化形成的。

在蘇格蘭制作威士忌酒的傳統(tǒng)工藝中要求必須使用這種泥煤來烘烤麥芽。

因此，蘇格蘭威士忌酒的特點(diǎn)之一就是具有獨(dú)特的泥煤熏烤芳香味。

（3）水質(zhì)

蘇格蘭蘊(yùn)藏著豐富的優(yōu)質(zhì)礦泉水，為酒液的稀釋勾兌奠定了基礎(chǔ)。

（4）工藝

蘇格蘭人有著傳統(tǒng)的釀造工藝及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量管理方法。威士忌的釀制工藝過程分為六個(gè)步驟：發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配。

（5）歷史機(jī)遇

除了先天的孕育發(fā)展，歐洲根瘤蚜蟲病害（1880 年，歐洲毀滅性的葡萄根瘤蚜病的爆發(fā)，葡萄酒受重創(chuàng)）、美國禁酒令（不少酒商利用禁酒法案的漏洞，將蘇格蘭威士忌以藥用的目的帶到了美國）等歷史事件，都使得蘇格蘭威士忌得到了飛速發(fā)展的契機(jī)。

法國柯涅克白蘭地

白蘭地，意為“燒制過的酒”。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。

白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。

科涅克（也稱干邑）的特點(diǎn)十分獨(dú)特，酒體呈琥珀色，清亮透明，口味精細(xì)講究，風(fēng)格豪邁英烈，酒度為43°?？颇酥韵碛惺⒆u(yù)，與其原料、土壤、氣候、蒸餾設(shè)備及方法、老熟方法密切相關(guān)。

（1）原料

科涅克的土壤和氣候非常適宜葡萄的生長成熟，釀酒原料選用的是圣愛米勇、可倫巴、白瘋女3個(gè)著名的葡萄品種。

（2）土壤

當(dāng)?shù)赝寥篮袠O其豐富的石灰?guī)r成分，這種土壤極適合葡萄的生長。

（3）氣候

科涅克的氣候條件非常優(yōu)越，大西洋起到了個(gè)溫度調(diào)節(jié)器的作用。

一年中氣溫的波動(dòng)并不明顯，年平均氣溫13°C，并且冬季平均氣溫6°C，而夏季21.5°C。在這一地區(qū)，一年中的降雨非常平均，恰當(dāng)?shù)臐穸确浅Ｓ欣诹己?、穩(wěn)定的陳釀。

（4）、蒸餾設(shè)備及方法、老熟方法

以夏朗德壺式蒸餾器，經(jīng)兩次蒸餾，再盛入新橡木桶內(nèi)儲(chǔ)存，1年后移至舊橡木桶，以避免吸收過多的單寧。

白蘭地在老熱過程中(即在橡木桶中儲(chǔ)存)的變化，是氧氣從桶壁進(jìn)人桶中，與白蘭地發(fā)生作用，它在氧化過程中引起復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)并發(fā)展酒香；

另外，橡木桶的溶解物質(zhì)和它的衍生物，對(duì)于白蘭地的老熟和產(chǎn)生酒香影響極大。