脆肉鯇和普通鯇魚可以通過肉質(zhì)、魚身顏色等區(qū)分。脆肉皖的肉質(zhì)結(jié)實、有彈性，新鮮酥脆，不易煮熟，肉味鮮美。脆肉鯇的魚身比普通鯇魚略帶些金黃色。脆肉皖的產(chǎn)地主要集中在廣東省中山市。
怎樣區(qū)分脆肉鯇和普通鯇魚
鯇魚體呈茶黃色，腹部呈灰白色，體側(cè)鱗片邊緣呈灰黑色，胸鰭、腹鰭灰黃色，其它鰭淺色。
脆肉鯇因肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口而得名，是運用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。
脆肉鯇的肉質(zhì)帶有韌性，烹調(diào)制作方法繁多：生炒、切片、蒸(不要整條蒸)、燉、火鍋等。
