面起子的學(xué)名是碳酸氫鈉，俗名小蘇打、酸式碳酸鈉等。碳酸氫鈉是一種無(wú)機(jī)鹽，呈白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味堿，易溶于水，碳酸氫鈉固體在50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w，常利用此特性作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑。
面起子學(xué)名是什么
碳酸氫鈉在食品加工中，是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑，可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿，還可用作黃油保存劑。
碳酸氫鈉在橡膠工業(yè)中可用于橡膠、海綿生產(chǎn)，在冶金工業(yè)中可用作澆鑄鋼錠的助熔劑，在機(jī)械工業(yè)中可用作鑄鋼砂型的成型助劑。
碳酸氫鈉在印染工業(yè)中可用作染色印花的固色劑、酸堿緩沖劑、織物染整的后方處理劑，染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花，在醫(yī)藥工業(yè)可用作制酸劑的原料。
