二十四種烹飪技法是：卷、熏、蜜汁、拔絲、凍、鹵、烤、拌、腌、熗、燴、煮、氽、蒸、燉、燜、燒、煎、貼、烹、炸、熘、爆、炒。中餐無論是所用廚具還是烹出美食的樣式，都能讓人眼前一亮。
烹飪技法
烹飪技法，是指一些烹飪的常用技巧，做菜所要的時(shí)間和調(diào)料是非常講究的。做到位了，所做的菜的營養(yǎng)、色味俱全。
例如熏，是將已經(jīng)處理熟的的主料，用煙加以熏制的一種烹調(diào)方法。讓人吃了回味無窮。
再例如：蜜汁，是一種把糖和蜂蜜加適量的水熬制而成的濃汁，澆在蒸熟或煮熟的主料上的一種烹調(diào)方法。
