我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是動(dòng)物性食物、豆類。人類膳食中的營(yíng)養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)(包括微量元素)、水和纖維素七大類。
膳食結(jié)構(gòu)
膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重，由于影響膳食結(jié)構(gòu)的這些因素是在逐漸變化的。
所以膳食結(jié)構(gòu)不是一成不變的，人們可以通過(guò)均衡調(diào)節(jié)各類食物所占的比重，充分利用食品中的各種營(yíng)養(yǎng)。
達(dá)到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向發(fā)展。因?yàn)槿魏我环N單一食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。
