鯊魚兩側(cè)的翅膀叫魚翅。鯊魚翅在民間通常以“魚翅”簡稱。魚翅作為中國傳統(tǒng)的名貴食品之一，始見于《宋會(huì)要》，是山珍海味中的一種，“鮑參翅肚”中的“翅”所指的正是魚翅。魚翅以鯊魚的鰭制成，通常與雞湯等煮成魚翅羹。
鯊魚兩側(cè)的翅膀叫什么
有說中國人食用魚翅的習(xí)慣源于鄭和。據(jù)《本草綱目》記載：“（鮫魚）背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之”，香港為全球最大的魚翅轉(zhuǎn)口站及銷售點(diǎn)。
日本亦有生產(chǎn)人造魚翅（素翅）。鯊魚翅本身無味且營養(yǎng)價(jià)值較低，但由于人們長時(shí)間捕殺鯊魚獲取魚翅，如今鯊魚已經(jīng)因此岌岌可危，這對(duì)海洋平衡產(chǎn)生了負(fù)面影響。
現(xiàn)時(shí)魚翅主要來自并未瀕危的藍(lán)鯊及青鯊，但現(xiàn)時(shí)捕鯊地區(qū)未有對(duì)瀕危品種立法禁捕，故對(duì)瀕危品種已構(gòu)成重大的生存威脅。專家指出，隨中國經(jīng)濟(jì)起飛，魚翅需求已大幅上升，故對(duì)整體鯊魚將構(gòu)成重大的生存威脅。
