當(dāng)膨脹的熱空氣遇冷時(shí)，體積迅速收縮，使水汽達(dá)到飽和狀態(tài)，形成結(jié)露。當(dāng)溫度一定時(shí)，濕度越大，空氣含水量越多，當(dāng)溫度稍有下降，便達(dá)到露點(diǎn)，形成結(jié)露。糧食水分含量越高，解吸越嚴(yán)重，糧堆孔隙濕度越大，越容易發(fā)生結(jié)露，糧食水分越小，越不容易結(jié)露。
糧食儲(chǔ)存過程中易發(fā)生結(jié)露的情況有哪些
糧食在儲(chǔ)藏過程中，由于溫度突然降低，使糧堆空隙中空氣體積減小，水汽達(dá)到飽和狀態(tài)，凝結(jié)成液體，附著在糧粒表面，這種現(xiàn)象稱為糧堆結(jié)露。
糧食發(fā)熱：糧食在儲(chǔ)藏期間，糧堆溫度違反正常的規(guī)律上升或該下降的滯留下降以及反而上升的現(xiàn)象，稱為糧食發(fā)熱。
糧堆發(fā)熱的原因，主要是糧堆是熱的不良導(dǎo)體，糧堆內(nèi)生物活成分進(jìn)行活動(dòng)產(chǎn)生熱量聚積的結(jié)果，如大量蟲害繁殖、微生物大量生長繁殖和糧食旺盛呼吸都會(huì)引起糧堆發(fā)熱。
