北方灌香腸曬外面需要看當(dāng)時(shí)的溫度如何，如果溫度不低于十?dāng)z氏度，就基本沒(méi)事。做好灌香腸后，應(yīng)將其掛在通風(fēng)較好的地方晾起來(lái)，如果室外溫度過(guò)低，則應(yīng)當(dāng)移至室內(nèi)通風(fēng)處。在室外不要暴曬，不要曬得太干，否則影響口感。
北方灌香腸晾曬注意事項(xiàng)
自制灌香腸是晾干而不能暴曬，自制的肉腸在日光暴曬下會(huì)引起脂肪氧化，味道發(fā)生改變，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生酮、醛等對(duì)人體有害的物質(zhì)。
要注意環(huán)境條件，對(duì)于溫度、通風(fēng)、衛(wèi)生條件等環(huán)境都要有所把握，避免自制腸的變質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)腸衣發(fā)黏，有異味等，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不宜食用。
灌香腸晾干后，最好是是放冰箱存放，如果放在外面需要掌握好存放環(huán)境，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面來(lái)達(dá)到更長(zhǎng)時(shí)間保存。
