鹵水經(jīng)過上色顏色更好看，很多人用糖色來進行上色，但除了這種常見的上色方式以外，還可以用天然的植物來上色也是很不錯的，比較多用的是姜黃、紫草、黃枙子等。
鹵水天然的植物上色
用姜黃上色，在調(diào)制鹵水的時加入姜黃，能對肉起到的很好的調(diào)味作用，讓肉的味道變得更加美味，且做出來的鹵肉顏色發(fā)黃透亮。
用紫草上色，在制作鹵水的時加入紫草時一定要把握好比例，這樣做出來的鹵肉不僅顏色好看，而且吃起來會有淡淡紫草香味。
用黃枙子上色，黃枙子苦味非常重，不能添加過多，否則口味將會變得有些苦澀，黃枙子和糖色一起用上色效果比較好。
