人類膳食中的脂類主要是甘油三酯。甘油三酯是人體內(nèi)含量最多的脂類，適量的甘油三酯在人體內(nèi)主要作用是增加營養(yǎng)吸收、維持體溫、保護(hù)重要器官及為人體提供充足的熱量。
甘油三酯是什么
甘油三酯是一種有機(jī)化合物，由甘油的3個羥基與3個脂肪酸分子酯化生成的甘油酯。在中、低強(qiáng)度運(yùn)動中，其分解能提供運(yùn)動肌肉所需的大部分能量。
甘油三酯為非極性物質(zhì)，以非水合形式貯存于體內(nèi)，是體內(nèi)儲量最大和產(chǎn)能最多的能源物質(zhì)。植物性三酰甘油多為油，動物性三酰甘油多為脂。
血漿中的甘油三酯的來源主要有兩種：外源性、內(nèi)源性（體內(nèi)自身合成的甘油三酯主要在肝臟，其次為脂肪組織）。
